Entretenir votre couteau Laguiole

Un véritable couteau de Laguiole de tradition ancestrale doit être le compagnon de tous les jours. Il bénéficie d'une garantie totale dans le cadre d'une utilisation normale.
En général, après son utilisation, nettoyez seulement la lame avec un chiffon ou une éponge légèrement humide. Puis essuyez et rangez votre couteau de Laguiole. Si nécessaire, utilisez du produit vaisselle. Nettoyez le manche seulement dans le cas ou il a été sali. Procédez de la même façon que pour la lame.
Nous déconseillons ces utilisations : nettoyage sous le robinet, tremper dans l'eau, passage au lave-vaisselle, nettoyer la lame avec une matière abrasive, ...
Ces utilisations peuvent sortir de toute garantie car vous abîmez à la fois la matière du manche naturelle et le mécanisme d'ouverture-fermeture pour un Laguiole pliant.
Pour les manches en pointe de corne, corne, bois de cerf, os et matières rares : soyez soigneux. Evitez de mouiller votre manche.
Pour les manches en bois, vous pouvez le nourrir pour lui redonner une patine plus brillante. Frottez le manche avec un chiffon doux et de l’huile de lin.

Aiguisage des couteaux de poche ou petits couteaux de cuisine

Dans tous les cas, lorsqu’on aiguise on doit avoir un point fixe. Pour les petits couteaux c'est la pierre qui doit être fixe, pour les grands couteaux c'est le couteau qui sera fixe mais nous en reparlerons par la suite. Le point fixe vous permet de respecter l'angle de la forme de coupe de votre couteau.
Quel angle respecter ? Nous préconisons un angle de 25° environ.
Pourquoi un angle de 25° ? Un angle de 25° permettra à votre couteau de bien couper et longtemps. Un angle plus fermé de 15° par exemple fragilisera le tranchant.
Comment trouver cet angle de 25 ° ? C'est très simple : en observant le schéma ci-dessous. Il vous suffit de présenter le couteaux perpendiculairement à la pierre. Vous avez alors un angle de 90°. En divisant l'angle par 2 puis encore par 2 vous arrivez à l'angle d'aiguisage de 25°.
Passons maintenant à l’action d’aiguisage. La pierre est fixe et bien humectée d'eau, l'angle est trouvé, il vous suffit de frotter la lame en affûtant fort en montant et en descendant sans lever la lame et sans varier l’angle.
Vous aiguiser en premier la partie rectiligne de votre lame en vous guidant sur le bord de la pierre, ensuite par un mouvement en arc de cercle vous aiguisez la partie arrondie jusqu'au bout de la lame toujours en appuyant fort et en gardant l’angle. Après avoir aiguisé un coté du tranchant vous tournez le couteau et vous aiguisez l'autre côté du tranchant en faisant les mêmes mouvements.
Il est difficile de donner un temps nécessaire à un bon aiguisage. Tout dépend de l'état de votre lame et de la qualité de l’acier. Une lame en acier inox ou en acier 440 demandera plus de temps qu'une lame en acier carbone. Au touché du tranchant vous estimerez s’il est nécessaire d’insister.

Ranger votre couteau

Nous déconseillons le rangement de votre Laguiole au contact des clés, de pièces de monnaie, d'autres couteaux ... , dans une poche ou un tiroir car vous abîmez le manche et les parties métalliques.
Si vous n'utilisez pas votre Laguiole pendant quelques mois, séparez votre Laguiole de son étui cuir (le tannage du cuir peut oxyder le laiton). Pour refaire briller vos mitres laiton, utilisez du Ouator ou du Mirror sur un chiffon avec de l'huile de coude !

Entretien du mécanisme de votre Laguiole

Un Laguiole pliant comporte un mécanisme. S'il devient difficile d'ouvrir et de fermer la lame, lubrifiez le mécanisme, comme un moteur de voiture (vous éviterez une usure prématurée du mécanisme). Utilisez une huile de type 3 en 1 ou WD 40. Insérez une goutte d’huile, couteau fermé, entre la lame et le ressort au niveau de l'axe de la lame. Ouvrez et fermez la lame et essuyez le surplus.

Un couteau de Laguiole se répare t-il ?

Tout couteau de Laguiole est réparable, même les très anciens.
Changer une lame usée, un ressort fatigué, une côte (un côté du manche), ...
Mais attention, parfois la réparation coûte plus chère que d'en racheter un neuf !
N'hésitez pas à nous contacter pour toute demande de réparation.