Comment reconnaître un faux Laguiole

Si vous arrivez sur cette page, c’est que vous avez un doute sur l’authenticité de votre couteau. Laguiole n'est pas une entreprise, ce sont plusieurs entreprises du centre de a France qui fabrique un couteau dans le respect de la tradition Laguiole.
Laguiole n'est pas une marque, c’est le nom d’un couteau inventé au 19ème siècle, c’est aussi le nom d’un village d'un village de l'Aveyron, dans le centre de la France, village d'environ 1200 habitants. C’est également le nom d’un fromage.
Le couteau Laguiole n’est pas une marque protégée, c’est la raison pour laquelle vous trouvez des couteaux Laguiole fabriqués partout dans le monde.  Cependant le couteau Laguiole présente des caractéristiques que peu de fabricants savent faire. Laguiole vient par ailleurs d’obtenir une IGP ce qui signifie que seuls les couteaux fabriqués dans le cadre de cet IGP peuvent se revendiquer être de vrais couteaux Laguiole, ce qui est le cas de notre marque bien sûr.

Différencier les vrais fabricants de Laguiole des importations étrangères.

Pour les novices, le marché est déroutant car il est opaque.  En effet, il existe plus d'une centaine d'entreprises différentes en France qui fabriquent des couteaux et autres produits sous l'appellation « Laguiole ». On trouve de tout sous le nom Laguiole, couteaux, casseroles, briquets, …. Le nom Laguiole est galvaudé et les entreprises qui vendent ces produits ne sont pas forcément des forgerons ni des entreprises qui fabriquent manuellement des produits de haute qualité à Thiers.
Vous n’achèteriez pas des chapeau Texan à Paris, il en va de même pour un Laguiole, il vaut mieux l’acheter auprès d’un fabricant de Thiers pour avoir une garantie de fabrication et d’authenticité.
La grande majorité des couteaux Laguiole que vous trouvez sur les plateformes généralistes de vente à distance sont des faux fabriqués en Chine ou au Pakistan. Ils sont fabriqués à partir de matériaux de basse qualité sur ces chaines automatisées.
Le bois est de mauvaise qualité, les mitres sont collées et ils s’abiment très rapidement. Beaucoup sont en plastique.

Attention aux copies et aux produits bon marché

Que ce soit sur Internet ou dans un magasin spécialisé en France ou à l’étranger, nous vous recommandons d'être vigilant sur les caractéristiques d’un vrai Laguiole avant d’en d’acheter un couteau Laguiole.
Environ 80 % des couteaux vendus sur Internet et dans les boutiques sont des faux, tout simplement parce que les intermédiaires les achètent 2 € en Chine pour les revendre 30 € en France. Cette réalité est une honte mais malheureusement, il faut faire avec. Nous nous battons pour que Laguiole deviennent une IGP et cela va bientôt être le cas. En attendant, il est difficile de savoir si votre couteau vient d'un atelier de montage français respectant les normes de fabrication d’un couteau Laguiole.
Ne pensez pas avoir un coffret de 6 Laguiole de table pour 50 €, un tel coffret coute à minima 300 €, soit 60 €  le couteau , cela vous donne une première idée sur la provenance et la qualité du produit.

 
Quels critères pour acheter un vrai Laguiole

1.    Vérifier si vous avez un vrai atelier de fabrication

Le fabricant d'origine du couteau doit être un véritable artisan basé en France, à Thiers ou à Laguiole. 90 % des fabricants sont de Thiers car la fabrication du Laguiole a commencé à Thiers au 19ème siècle. Depuis 30 ans, certains ateliers se sont implantés à Laguiole en Aubrac. Certains de ces ateliers fabriquent de vrais couteaux Laguiole comme Forge de Laguiole mais la majorité des fabricants sont à Thiers, comme l'atelier Laguiole Le Fidèle, fabriquant de couteau Laguiole depuis plusieurs dizaines d’années. Les ateliers sont ouverts au public dans la ZI les Hautes à Lezoux, à coté de Thiers.
Les vidéos de notre site vous montrent le savoir-faire mais le mieux est de venir voir travailler les artisans, vous pourrez ainsi vous faire une idée des nombreuses étapes liées à la fabrication de nos couteaux.

2.    La garantie à vie

Tous nos produits sont garantis à vie contre tout vice de fabrication. Cependant, nous ne garantissons pas le mauvais usage du couteau, un couteau n’est pas un ouvre boite, ni un tournevis, vous allez abimer la lame et la garantie ne fonctionnera pas. De même les matières comme le bois ou la corne n’aiment pas l’eau, c’est la raison pour laquelle ils ne doivent pas être lavés, donc vous lavez la lame à la main et nettoyez les manches avec un chiffon. Pas de lave vaisselle,

Vous n’imaginez pas le nombre de mails que je reçois chaque semaine me demandant de remplacer un Laguiole fait en chine ou au Pakistan.  Tous nos couteaux ont la lame forgée avec le logo laguiole le Fidèle, il est donc inutile de nous contacter si votre couteau n’a pas été fabriqué dans les ateliers de Laguiole Le Fidèle.

3.    La réparation ou le changement de lame.

Au-delà de la garantie, si votre couteau est un Laguiole Le Fidèle, nous pouvons le réparer. Par exemple, si vous avez abimé la corne et le passant au lave vaisselle ou si la lame est trop usée, nous pouvons changer des pièces. C’est l’avantage du fait main, cela nous permet de refaire votre couteau à neuf si besoin. Un client un jour m’a contacté, il avait un couteau Le Fidèle que son père lui avait donné en héritage. Ce couteau avait plusieurs dizaines d’année et la lame, des centaines de fois affutée était très fine. Le client nous a demandé de remplacer la lame usagée par une neuve et il voulait conserver l’ancienne en souvenir de son papa, ce que nous avons fait. Les artisans ont nettoyé le couteau et changé la lame puis nous avons renvoyé le couteau refait à neuf avec l’ancienne lame. Notre client était enchanté du résultat.  Nous avons beaucoup d’anecdotes comme celle-ci.

4.    Laguiole sur mesure

Nous pouvons proposer des couteaux sur mesure. Bien entendu il y a des gabarits, les lames forgées sont entre 9 à 13 cm, mais nous pouvons vous proposer de fabriquer le couteau que vous souhaitez avec la taille de lame de votre choix,  la matière du manche souhaitée et les motifs voulues. Nous gravons également lames, mitres et boites.
Un de mes client m’a demandé un jour de fabriquer des couteaux avec le bois de ses terres. Nous avons donc récupéré le bois sec de ce client, puis mis ce bois en plaquettes pour fabriquer le Laguiole avec le manche voulu, du chêne et du cerisier. L’origine du bois du couteau a été gravée sur chaque boite, un cadeau de noël très apprécié.
Une autre anecdote, un restaurant en Ecosse nous a demandé des couteaux avec un manche en bois de cerf. Nous avons fabriqué ces couteaux sur mesure avec un bois de cerf de haute qualité.

5.    Mouche ou abeille sur les couteaux Laguiole

L'ornement représente une abeille, mais la mouche est couramment utilisée également pour décrire l’emblème du Laguiole. C’est une abeille à tête ronde, triangulaire ou ovale sur le ressort permettant le verrouillage de la lame.  Les abeilles sont soudées sur les couteaux classiques et forgées sur les couteaux prestige.
Les premiers couteaux au 18ème avaient une plaque de métal non décorée, qui servait de butée pour la lame, ou qui déclenchait un mécanisme de libération de la lame sur certains couteaux, mais avec le temps l’abeille a été adoptée, ce qui donne une décoration beaucoup plus belle au couteau.
Le travail de l'abeille dépend du type de ressort. Le ressort fait partie du mécanisme de pliage du couteau at protège la lame également. Une butée (butée de lame) empêche la lame de heurter lors de la fermeture.
Au cours de son processus de fabrication, le ressort est chauffé à 850 degrés. Il est ensuite pressé à plat. La tache plate résultante devient une abeille avant d'être raffinée.
Avec le temps certaines abeilles plus stylisées ont été créées. Quoi qu’il en soit elle est forcement forgée ou soudée, en aucun cas collée.

6.    La finition des ressorts

Les ressorts sont chauffés à 1030 degrés puis trempées dans un bain d'huile. Ils sont ensuite chauffés et durcis à nouveau pendant une heure à 230 degrés, enfin poncés, brossés et nettoyés. Le ressort est le support du manche, il est ensuite décoré avec des motifs imaginés par l’artisan. C’est à ce moment précis que le ressort prend sa forme définitive. L'artisan coutelier appose sa signature personnelle en réalisant le décor ou guillochage tout au long du ressort. Ce travail de grande précision ne peut être fait qu'après de nombreuses années d’expérience.

7.    La matière des manches

La matière du manche du couteau Laguiole est très importante car elle donne le caractère au couteau. Initialement en corne brune ou blonde, nous proposons maintenant une large gamme de bois (bois de corail, loupe d'amboine, bois d'amourette, bois de bouleau, bois de bocote, os de bovin, buis, racine de bruyère, bois de cocobolo, érable ondé, bois de gaïac, bois de fer, bois de genévrier, bois de chêne, bois d'olivier, bois de serpent, bois de rose, bois d'ébène royal, loupe de thuya, bois de violette, bois de noyer, os de girafe, ivoire de mammouth, bois d'ébène, bois de pistachier, bois d'if, bois/corne de cerf, molaire de mammouth fossile …)

Que signifie le mot Laguiole en France

Laguiole est le nom d’une commune de l’Aveyron. Le terme Laguiole est devenu synonyme de couteaux et couverts d'une forme particulière. Le vrai Laguiole est fabriqué à Thiers dans la région du Massif Central en France. Traditionnellement 70% des outils coupants français étaient fabriqués dans cette région et les couteaux Laguiole étaient à l'origine des couteaux de poche.
Le laguiole a été conçu pour la première fois en 1829. Les premières formes de couteau laguiole étaient à lame droite et à manche. Le laguiole de type navaja classique semble avoir été développé vers 1860. Le laguiole droit de Calmels avait une `` demi-serrure '' sur la lame où une petite saillie à l'extrémité du ressort arrière (mouche) exerce une pression sur un renfoncement correspondant dans le talon de lame lorsque le couteau est ouvert, cela est devenu une caractéristique constante des couteaux Laguiole.

Comment se prononce laguiole

Laguiole, c'est le nom d'un couteau et d'un fromage, mais c'est avant tout le nom d'un village. Nous vous invitons à découvrir ses rues et son modeste patrimoine - et savez-vous prononcer « LAGUIOLE » ?
A l'origine, "Laguiole" était une petite chapelle appartenant à la paroisse d'Alcorn. La dérivation historique de Laguiole trouve ses racines dans le mot "La Gleisola" (1182) signifiant petite église. L'écrire nécessitait donc de séparer le mot pour montrer l'article original.
Au XVIe siècle, Laguiole devient l'église principale. Sa prononciation « Laïole » vient du patois de nos ancêtres.

Le Taureau de Laguiole, imposante statue en bronze de Georges Guyot, a eu prix de place sur la place du marché aux bestiaux depuis 1947. Il symbolise la race Aubrac pour tout le plateau. Les vacanciers lui accordent parfois des vertus comme un porte-bonheur.
Ne manquez pas de visiter l'église du village et de profiter de la vue à 360° du fort sur les toits d'ardoise des maisons aux épais murs de basalte et de granit.

Les batailles juridiques autour de Laguiole ?

L'histoire commence en 1993 lorsqu'un certain Gilbert Szajner, de Saint-Maur-des-Fossés (Val-de-Marne - département français proche de Paris), décide de déposer la célèbre marque Laguiole. Laguiole est un nom de renommée mondiale depuis le XIXe siècle et est synonyme de coutellerie haut de gamme de fabrication française. Son idée était d'acquérir les droits d'usage du nom « Laguiole », acquérant à son tour son prestige afin de l'utiliser pour commercialiser non seulement des couteaux mais aussi du linge de maison, des vêtements, des briquets et même des barbecues ! Cela donnerait à Szajner le droit de percevoir des redevances en vendant des licences à des entreprises françaises et étrangères qui souhaitent commercialiser leurs produits sous la marque Laguiole.
Bien qu'il ait été accusé de contrefaçon en 1999, Szajner n'a pas abandonné son projet et a poursuivi la bataille du droit d'auteur. En 2010, il a commencé à déposer plusieurs recours. L'affaire a été tranchée en sa faveur en avril 2014 lorsque les magistrats de la cour d'appel de Paris ont décidé que le terme "couteaux Laguiole", dont la majorité sont créés à Thiers situé en région Auvergne, est devenu un terme générique qui distingue un couteau de poche avec une forme spécifique.
Entre-temps, les fabricants de couteaux de la ville de Laguiole ont décidé de passer à l'action. Ils ont été soutenus par des personnalités inquiètes et mécontentes de la situation, dont les autorités publiques locales et l'EUIPO (Office de l'Union européenne pour la propriété intellectuelle). Ces personnes, soutenues par l'association Forge de Laguiole, ont revendiqué leur droit naturel d'utiliser le label Laguiole sur la base d'une décision de justice antérieure qui leur avait été favorable. Cependant, quelques mois plus tard, cette décision a été annulée lorsque Szajner a obtenu le droit d'auteur en avril 2014.
En 2016, un récente décision de la Cour de cassation a dû réchauffer le cœur des militants de Laguiole, qui réclament depuis longtemps le droit d'utiliser le nom de leur commune. La Cour de cassation est la juridiction française de dernier ressort, qui est compétente pour toutes les affaires, a récemment apporté des modifications à la décision rendue par le tribunal en avril 2014. La récente décision de la Cour de cassation (partiellement en faveur des couverts de fabrication française) a violé le droit d'auteur de Szajner car ses "stratégies marketing étaient [jugées] trompeuses" par nature. Cependant, la décision du tribunal n'a pas supprimé le droit de Szajner d'utiliser le label Laguiole.
Le désaccord entre Gilbert Szajner et Forge de Laguiole rappelle le débat entre Laguiole et Thiers, située en Auvergne la capitale de la coutellerie de fabrication française, concernant l'opportunité ou non d'une IGP (Indication Géographique Protégée) pour les célèbres couteaux Laguiole.

L’IGP Laguiole : l'indication géographique du couteau dans les mains de Thiers dans le Puy-de-Dôme !

C'est officiel, l'Institut national de la propriété industrielle attribue l'IG du couteau laguiole à l'association Couteau Laguiole Aubrac Auvergne (Claa) dont le siège est à Thiers dans le Puy-de-Dôme. La nouvelle a fait l'effet d'une bombe à Laguiole avec l'obtention de l'indication géographique du couteau attribué aux couteliers Thiernois. Cette obtention concerne la zone géographique suivante : 94 communes de l’Aveyron, de la Lozère, du Cantal, du Puy-de-Dôme, de la Loire et de l’Allier. 38 entreprises de la zone constituent le groupe d’opérateurs initiaux de l’indication géographique couteau Laguiole, sachant que le dispositif est ouvert et que toute entreprise de la zone s’engageant à respecter le cahier des charges peut à tout moment rejoindre l’indication géographique.
Pour rappel, l'Institut national de la propriété industrielle avait rejeté la demande de l'association des fabricants aveyronnais du couteau laguiole au printemps dernier. En validant la demande des couteliers de Thiers, l'Inpi enterre Laguiole.  
Un combat qui dure depuis 2010
Une décision qui va impacter la procédure en cours de la commune de Laguiole pour récupérer l'usage de son nom.
L’indication géographique du couteau Laguiole de Thiers concerne trois familles de couteaux : les pliants, les sommeliers et ceux de table alors que le cahier des charges des laguiolais ne portait sur le pliant, couteau historique de Laguiole. La présence d’une abeille, la forme de lame dite Yatagan et la forme galbée du couteau sont des caractéristiques obligatoires, sauf pour le couteau fermant, reconnu également avec une forme droite. Toutes les étapes de fabrication du couteau (fournitures, décoration, assemblage et finition) doivent être réalisées dans les communes de la zone géographique définie dans le cahier des charges.
https://www.centrepresseaveyron.fr/2022/09/23/laguiole-lindication-geographique-du-couteau-dans-les-mains-de-thiers-10584470.php

A qui appartient le couteau Laguiole ?

80% des couteaux Laguiole sont fabriqués à Thiers dans le Puy de dôme, lieu historique de la création de ces couteaux.
Cette ville située dans la région Auvergne compte environ 80 entreprises de fabrication de couteaux, produit 70% des couteaux français et au début du XIXe siècle environ 25 000 artisans travaillaient le long de la rivière Durolle comme couteliers, faisant de Thiers la capitale de la coutellerie française. Au cours des derniers siècles, Thiers a été reconnu dans le monde entier pour son excellent savoir-faire et sa production de haute qualité.
Thiers peut même être fier d'avoir contribué au succès du couteau Laguiole. Le Laguiole a peut-être été créé en 1830 par Pierre-Jean Calmels dans l'Aveyron mais Thiers et ses artisans talentueux, ses techniques de fabrication modernes et sa puissance industrielle ont permis au couteau Laguiole d'être fabriqué en grande quantité au milieu du XIXe siècle.
En effet, la ville de Laguiole a longtemps arrêté la production à grande échelle de son couteau éponyme et n'a relancé sa production qu'au milieu des années 1980.
Coutellerie made in France : la force du nombre
Thiers est le bastion de la coutellerie de fabrication française dont la notoriété n'est plus à faire. Le gamme Laguiole dotés d'une gravure d'abeille et d'une fine lame sont connus dans le monde entier pourtant les contrefaçons continuent de proliférer sur le marché, même si d'un point de vue légal, il n'existe ni vrai ni faux Laguiole car cette marque renommée appartient au domaine public !

L'avenir de la coutellerie de fabrication française

Les couteliers français sont actuellement confrontés à un énorme défi. Ils doivent s'allier pour proposer à leurs clients de véritables couteaux de fabrication française haut de gamme, parmi lesquels des couteaux Laguiole et autres couteaux d'une qualité irréprochable.
Les passionnés de coutellerie artistique et de cuisine peuvent faire la différence entre un couteau de qualité et un couteau bas de gamme. Actuellement, l'industrie française de la coutellerie est aux prises avec des entreprises concurrentes (notamment asiatiques), il est donc important de se réunir autour d’une IGP pour contrer cette concurrence autrement plus inquiétante que la bataille Thiers Laguiole car les couteliers de Thiers et de Laguiole partagent la même passion, ils utilisent leurs talents pour préserver une tradition et créer de nouveaux objets, par exemple le couteau de poche de Thiers, créé il y a une quinzaine d'années. Il apparaît aujourd'hui indispensable de fédérer tous les artisans et couteliers de France afin de préserver l'artisanat traditionnel du pays (envié par beaucoup mais jamais égalé) et son image de coutellerie haut de gamme. Nous voudrions conclure cet article par quelques mots : vive le couteau Laguiole, la ville de Laguiole, Thiers et la coutellerie de fabrication française !